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- 時間:2021-03-12
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一個開心的寒假已過去,迎來的是一個美好的春天。新春就是新的企盼,新的征程,新的收獲。在這萬物復(fù)蘇的時刻,現(xiàn)代服務(wù)系迎來了2020-2021學(xué)年第二學(xué)期的首次大師進(jìn)校園活動,也是校企合作烹飪營養(yǎng)學(xué)院成立以來的第七次大師進(jìn)校園,為系部烹飪學(xué)子在烹飪求知路上繼續(xù)傳經(jīng)送寶。
本次現(xiàn)代服務(wù)系邀請了校企合作導(dǎo)師謝承斌大師為我系烹飪學(xué)子演示了四大菜系之一淮揚菜系經(jīng)典菜品的制作過程。本次活動也是系部與烹飪營養(yǎng)學(xué)院校企合作以來第一次采用信息化同步直播教學(xué)的方式,使大師的風(fēng)采進(jìn)一步得到展現(xiàn),也使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果得到了大大的提高。
此次活動,現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗、教學(xué)主任程寶蒞臨現(xiàn)場,以及烹飪專業(yè)老師參與此項活動。徐主任在活動結(jié)束后總結(jié)了上個學(xué)期我系與烹飪營養(yǎng)學(xué)院產(chǎn)教融合的共同育人成果,同時強(qiáng)調(diào)了大師進(jìn)校園活動是有深度、有質(zhì)量的活動。此項活動也進(jìn)一步深化了校企合作、產(chǎn)教融合,使學(xué)生專業(yè)基本功和職業(yè)素養(yǎng)得到了進(jìn)一步的提升。
活動中,謝承斌大師為同學(xué)們演示了“云霧茶香肉”和“清湯鱸魚獅子頭”兩道名菜的制作,并在制作過程中為同學(xué)們講解和演示了同一種食材做出不同的菜品的方法,讓同學(xué)們學(xué)會舉一反三。同時強(qiáng)調(diào)在當(dāng)今餐飲業(yè)特別是五星級酒店中,制作菜品和菜品的裝飾裝盤同樣重要。并拿“云霧茶香肉”為同學(xué)們演示了分餐制和合餐制兩種不同的裝盤手法。在制作菜品過程中,謝大師傾囊相授,告訴同學(xué)們很多菜品的料汁配方,并與同學(xué)們親切互動,現(xiàn)場演示了做獅子頭的方法。
同學(xué)們精神飽滿,認(rèn)真的觀看、記錄并虛心地向謝大師請教有關(guān)菜品的專業(yè)知識。謝大師一一做了回答,并誠摯邀請同學(xué)們?nèi)ズV轂硶h中心廚房參觀學(xué)習(xí)。活動結(jié)束后,學(xué)生們的臉上都是洋溢著收獲的笑容,技藝、眼界都得到了提升。
校企合作對于學(xué)校培養(yǎng)人才,行業(yè)人才需求和儲備有一定的意義。企業(yè)把行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)傳輸?shù)綄W(xué)校、影響到學(xué)生,學(xué)校把職業(yè)素養(yǎng)的規(guī)范通過學(xué)生傳遞給企業(yè),通過相互合作、融合,起到提升行業(yè)整體水平的作用。